El departamento de fonda puede parecer pequeño, pero la moral y la salud de la tripulación dependen directamente del trabajo de este equipo.
Cocinero Jefe (Chief Cook) — tareas diarias
- Planificar y cocinar el menú diario (incluyendo consideraciones culturales/religiosas, según exige el MLC 2006).
- Garantizar la higiene de la cocina y la seguridad alimentaria.
- Controlar las existencias de provisiones y preparar la lista de pedidos antes de las escalas.
Camarero / Messman — tareas diarias
- Servir las comidas y mantener el orden en el comedor.
- Limpiar camarotes y zonas comunes.
- Apoyar en la lavandería y los pañoles.
Un día típico
Una rutina de cocina/servicio que empieza temprano y se organiza en torno al desayuno, la comida y la cena. Los días de puerto añaden la recepción de provisiones.
Cómo llegar a este rango
Se puede empezar con formación culinaria (escuela de hostelería o un programa de certificación) más formación marítima básica; para camarero, suelen bastar los certificados básicos STCW.
Para ver dónde encaja el departamento de fonda a bordo, vea "Jerarquía a Bordo 6: El Departamento de Fonda y Otros Roles".
